Tuskó

Durum Búza

Pin
Send
Share
Send
Send


A durumbúza a gluténben gazdag búza. Ez a faj a neolitikum korában ismert. A kultúra gyorsan növekszik, kiváló ízű. A normál fejlődéshez a kemény búzafajták meleg és tápláló talajt igényelnek.

A durumbúza biológiai jelei

A durumbúza saját egyedi biológiai jellemzőivel rendelkezik, amellyel könnyen megkülönböztethető a lágy fajoktól. Ez egyszikű kultúra. A tüske különböző színű lehet. A szár elég vastag. A levelek csigák nélkül, élénkzöldek. A durumbúza fajtái nagy, sűrű, tüskés tüskével rendelkeznek. A tüskék párhuzamosak a tüskés rúddal. A gabona mindig nagy, bordázott és üveges. Oldaltól kissé lapítottak, a színe gyakran barna vagy sárgás.

A durumbúza saját egyedi biológiai tulajdonságokkal rendelkezik.

A búza átlagos kalóriaértéke 340 kcal / 100 g, sok fehérjét, szénhidrátot és zsírt tartalmaz. Ő gazdag:

  • rost;
  • illóolajok;
  • vitaminok (A, PP, E, F, C);
  • ásványi anyagok (szilícium, kalcium, vas, fluor, foszfor, szelén, nátrium);
  • aminosavak (valin, lizin, glutaminsav, leucin);
  • természetes cukrok.

Mi teszi a kemény búzafajtákat puha

Olvassa el ezeket a cikkeket is.
  • Hogyan tároljuk a káposztát a pincében télen
  • Milyen gabona táplálja a tojótyúkokat
  • A legjobb cseresznyefajta a moszkvai régióban
  • Texas Quail

A kemény és puha búzafajták jelentős különbségeket mutatnak.

  • Kontinentális éghajlattal rendelkező régiók alkalmasak a durumbúza termesztésére. Például nagy mennyiségben termesztik Észak-Amerikában, Kanadában, Ukrajnában, Kazahsztánban és Nyugat-Szibériában. Puha búza fajtákat termesztenek Nyugat-Európában és Ausztráliában.
  • Lágy búzafajtákban a szár üreges, vékony. De a durumbúza szára mindig sűrű, vastagfalú.
  • A keményszemcsék kemények és kicsiek. Lágy búzában nagyobbak, lágyabbak.

A durumbúzából származó liszt sok glutént tartalmaz.

Érdekes: Az oroszországi piacon szállított durumbúza több mint 80% -át az Orenburgi régióban termesztik.
  • A durumbúzából származó liszt sok glutént tartalmaz. A benne lévő keményítőszemcsék kicsi, szilárdak. A tészta dagasztásához sok vizet igényel, a végtermék (kenyér, tészta), tápláló, tápláló. Puha búzaliszt főleg sütéshez használnak. Gyengéd, puha, kevés glutént tartalmaz, ezért elnyeli a vizet. Az ilyen liszt garantálja a bolyhos, tágas tésztát.
  • A lágy fajokhoz képest a kemény búzafajták előnyösebbek az emberi test számára.

A durumbúza leírása

A durumbúza két nagy csoportra oszlik: tavaszi és téli növények. A tavaszi búzát elsősorban Oroszországban termesztik, mert nem ellenáll a fagynak, és száraz, forró nyár nem jelent problémát. A búza téli változatossága jobban tolerálja a fagyos téleket, de nem tolerálja az aszályt.

A durumbúza elég sok. És minden fajnak megvan a maga egyedülálló tulajdonsága.

  • "Kubanka" - Késő, tavaszi búza, népszerű az Észak-Kaukázusban. Hosszú, laza fül van. A szín sárga vagy világos piros. A szemek halványsárga, meglehetősen hosszúak.
  • "Fehér kalap" - Ez egy jól ismert tavaszi fajta, amely háromféle számra oszlik. Főleg a Volga területén, szűz talajon termesztik. Spike-tetraéderes, piros, sűrű, megdöbbentett, pubeszcencia nélkül. A szemek fehérek.
Érdekes! Az Európai Unióban a durumbúza az egyetlen olyan termék, amelyet külföldre exportálnak feladatok ellátására.

A durumbúza két nagy csoportra oszlik: tavaszi és téli növények.

  • "Garnovka" - sárga, tavaszi búza, fekete bajusz spikelet és kékes virágzással. A szemek sűrűek, hosszúkás, üveges típusúak. Tészta előállításához használatos. A termelékenység magas.
  • "Aftermath" - Afganisztánban, Palesztinában, Görögországban, Etiópiában, Szíriában termesztik. Egy méter fölött nő. Spike sűrű, hosszú awns. A szemek hosszúkásak, aranyak. Van egy horony a gabonán, nyitott, sekély. Ez ellenálló az aszályra és a betegségekre.
  • "Fekete haj" - fejlett gyökérrendszerrel rendelkező búza. Mivel a gyökerei mélyen behatolhatnak a földbe, ez a fajta nem igényel sokat öntözést. Meglehetősen lassan növekszik, ezen kívül a termőterületen a herbicidek elengedhetetlenek, mivel a gyomok gátolják a növekedést. Külsőleg és minőségben hasonlít a Garnovka fajtára.
  • "Melanopus 26" - mesterségesen tenyésztett szezon közepe, tészta előállításához használt tavaszi fajta. Ovális alakú üveges szemek. A növekvő szerény, aszályos, betegség-, szállás- és összetört rezisztencia. A termelékenység magas.
  • "Bezenchukskaya" - a szezon közepén búza, produktív. Fül prizmatikus, lándzsás mérlegekkel. A gabona a barázdával bővült. Maradjon 2-szer annyira, mint a fül. A fajta ellenáll az aszálynak.
  • "Krasnoturka" - tavaszi fajta durumbúza. Az üveges szemek sok nitrogént tartalmaznak. Ez egy nagyon értékes búza, hasonló a "Garnovka" -hoz.

Mit használnak a durumbúza?

Javasoljuk, hogy olvassa el a többi cikkünket.
  • Brahma tenyésztő tyúk - karbantartás és gondozás
  • Miért sárgaek az orchidea levelek?
  • A kecsketej hasznos tulajdonságai
  • Hogyan kell az uborka vízzel

A búza kemény fajtái különböző termékeket készítenek. A durum lisztet gyakran „erősnek” nevezik. A kenyérből kiderül, hogy illatos és tápláló, hosszú ideig nem lesz elavult.

Az ízléséről és minőségéről ismert olasz tészta kizárólag durumbúzából készül.

Az ízléséről és minőségéről ismert olasz tészta kizárólag durumbúzából készül. Ugyanakkor a tésztát elsősorban az USA-ból és Kanadából importált búzából állítják elő. Ennek oka, hogy Olaszországban ezt a fajtát kis mennyiségben termesztik.

Bulgur zabkása és kuszkusz, ostya csészék, húsfélkész termékek durumbúza lisztből készülnek. A feldolgozás másodlagos terméke egy szilárd típusú búzadara.

Fontos: A teljes kiőrlésű lisztet leggyakrabban durumbúzából készítik. De ez a fajta lehetővé teszi a finomszemcsés liszt előállítását.

A durumbúza előnyei

A durumbúza gazdag összetétele jelzi az előnyét.

  • Az ilyen búza glikémiás indexe alacsony. Felhasználása után a vércukorszint nem emelkedik drámaian (mint a lágy fajták esetében).
  • A lágy búzafajtákból származó sütemények gyakori használatával a zsírlerakódások jelennek meg. De a kemény búza nem növeli a súlygyarapodás kockázatát.

    A durumbúza liszttermékek használata hozzájárul a szerotonin növekedéséhez

  • A kemény búzafajták sok rostot tartalmaznak. És, mint tudjuk, a rostnak kedvező hatása van a bélre, javítja a mikroflórát, megtisztítja a toxinokat és a toxinokat.
  • A durumbúza liszttermékeinek felhasználása segít növelni a szerotonint, ami segít a stressz kezelésében és javítja a hangulatot.
  • A vitaminok és ásványi anyagok pozitív hatással vannak az immunitásra, az izmok állapotára, a csontokra.
  • Növeli az egészség fenntartásához szükséges glikogén szintjét.
  • A kemény búzafajták csökkentik a rák kockázatát és lassítják a bőr öregedési folyamatát.

Kár és ellenjavallatok

A búza önmagában nem veszélyes, de ha például zsíros mártással, egészségre ártalmas mártással használják, akkor az étel nem lesz hasznos, és súlygyarapodáshoz, csökkent energiaigényhez és más hasonló problémákhoz vezethet. Tehát a durumbúzából származó termékek használatához egészséges termékekkel ajánlott.

Ezenkívül fontos, hogy mindig olvassuk el, mi ugyanaz a tészta vagy más hasonló termék. Az a tény, hogy a tészta is puha lisztből készül. A címkét figyelmen kívül hagyva azt gondolhatja, hogy ez egy hasznos termék szilárd lisztből, de kiderül, hogy puha lisztből készül. Tehát mielőtt vásárolna, el kell olvasnia, hogy milyen típusú lisztet használtak a termék elkészítéséhez, akkor nem lesz egészségügyi probléma.

Emlékeztetni kell arra is, hogy a durumbúzafajták ellenjavallt az egyéni intolerancia, a cukorbetegség, a gyomor-bélrendszeri megbetegedések és az endokrin mirigyek túlműködése esetén.

Pin
Send
Share
Send
Send