Tuskó

Konzerv hal autoklávban

Pin
Send
Share
Send
Send


A konzervek és a halételek elkészítése egy autoklávban egy kis időt vesz igénybe. Ennek a megőrzésnek az íze természetes, szinte minden hasznos anyagot megőrzik a halban. Az autoklávban tartott halak szinte bármilyen halból készülhetnek, mindenféle további összetevővel. Ebben a cikkben a legjobb recepteket és a halak előkészítési módját ismertetjük.

Házi konzerv hal

Az autoklávmal való munkavégzés figyelmet igényel. A konzervek ízletes elkészítéséhez kövesse bizonyos szabályokat.

  • Az autokláv magas hőmérsékleten és jelentős nyomáson működik, így a főzés során a pörkölt nem lehet mozgatni, leesni, eltávolítani a fedelet és még csak megérinteni. Először befejeznie kell a főzést, majd a gáz ki van kapcsolva, és miután a tartály teljesen lehűlt, megnyithatja azt.
  • A nagy halakban általában nagy csontokat távolítanak el, és az autoklávban egészben és még a fejével is kicsi halakat, például sprottákat főznek.
  • A tartályban lévő edény a varráshoz összeomlik úgy, hogy a nyak felé körülbelül 2 cm-re maradjon, különben a fedél le lesz szakítva.
Fontos! Ha egy autoklávban konzerv halat készítenek olajjal és sültek, nem ajánlott a sütés használata!
  • A készülékbe vizet öntünk úgy, hogy a dobozok fedelét 1-2 cm-re fedjük le.
  • Mielőtt az autoklávot tűzbe helyezné, ellenőrizze a tömítettséget, függetlenül attól, hogy a fedél zárva van-e, mindent helyesen.
  • Az autoklávban tárolt halakat 100-120 fokos hőmérsékleten készítik. A főzés során folyamatosan ellenőrizni kell, különben a végeredmény csalódást okozhat.

Recept tartósított olajban otthon

Olvassa el ezeket a cikkeket is.
  • Hogyan vágjuk le a ribizli ősszel
  • A legjobb fajta retek a nyitott földre
  • A Cherry Youth fajta leírása és jellemzői
  • Viasz méhek

Recept tartósított olajban otthon

Halolaj - a legegyszerűbb megoldás, hogyan készítsünk halat egy autoklávban. Az ilyen étel otthon halak. A finom és kicsi spratt is, de ami a legjobb, még mindig ponty, rudd, harcsa, ezüst ponty vagy valami hasonló.

összetevők:

  • Hal - 5 kg;
  • Hagyma - 500 g;
  • Sárgarépa - 500 g;
  • Növényi olaj - 150 g;
  • Só - 55 g;
  • Fekete bors;
  • Laurel - 10 levél.
Fontos: Az autoklávban további előkészítésre kerülhet, csak a dobozokba dobhat!

előállítás:

  1. A halat először megtisztítják, a fejet levágják, a szemcsék eléri. Ha a hal nagy, azt kényelmes darabokra kell vágni (egy üvegbe illeszkedni), és 2-3 órán át pácolni.
  2. A sárgarépát és a hagymát hámozott. A sárgarépát gyűrűkké vágják, vagy reszelővel dörzsölik, és a hagymát félgyűrűre vágják.
  3. A csavaros konzervdobozok fedelekkel ki vannak mosva. A paprika, a zöldségek és a halak az alján vannak rétegezve. Minden fél literes edényben 1 babérlevelet kell elhelyezni. A felső tartósítást olajjal öntjük és lezárjuk.
  4. Az edények készen állnak, autoklávban vannak elhelyezve és 110 ° C-on 1-1,5 órán át főznek. Hosszú élettartammal a hal forró, a kis csontok kevésbé észrevehetők.

A főzés után, amikor az autokláv lehűlt, ezeket a házi konzerveket kivesszük, szárítják és elrejtik a kamrában.

Egy egyszerű recept az autoklávban tárolt halak számára

Egy egyszerű recept az autoklávban tárolt halak számára

A saját levében lévő hal nagyon ízletes és egészséges étel. A harcsa, az ezüst ponty vagy hasonló nagy halak a legjobbak erre a receptre. Két vagy több fajt is kombinálhat, pl.

összetevők:

  • Hal - 3 kg;
  • Hagyma - 1 db;
  • Fekete bors - 9 borsó;
  • Növényi olaj - 3 evőkanál. l;
  • Laurel - 3 levél.

előállítás:

  1. A halat megtisztítják, kizsákmányolják, a fejet el kell távolítani.
  2. A tiszta halakat közepes darabokra vágjuk (belefér egy üvegbe).
  3. A hagymát hámozzák és gyűrűkké vágják.
  4. Fűszer, hagyma, majd a hal darabjai mosott üvegekbe kerülnek. Tegye őket szorosan, hogy nagyon kevés szabad hely legyen a bankban. De a bankok széléig 2 cm szabad hely szükséges!
  5. A hal tetején öntsük az olajat (legfeljebb egy evőkanál fél literes edénybe), majd tekerjük fel a tartályokat.
  6. A hengerelt tartályokat telepítik a készülékbe. A megőrzés 35-40 percig 110-115 fokon történik. Ha az autokláv ki van kapcsolva, meg kell várnia, hogy lehűljön, az üveget kapja, és tárolja.

Az autoklávban ilyen konzerv halat készítenek. Ha a hal nagy, érdemes előzetesen eltávolítani a csontokat, mert lehet, hogy nincs ideje lágy forrásra, majd később konzervekbe fognak fogni.

Fontos: Ha egy kis cukrot helyezünk a konzervekbe, a hal nem veszíti el az alakját, és nem szétesik.

Hogyan készítsünk bikaviadalokat a paradicsomban

Javasoljuk, hogy olvassa el a többi cikkünket.
  • Növekvő hagymát egy tollon
  • Bors Bogatyr
  • Hogyan kezeljük a hasmenést a borjakban
  • Retek az ablakpárkányon

Hogyan készítsünk bikaviadalokat a paradicsomban

Az autoklávban főzött paradicsomtornyákban például a házi konzervek, például az ételek minden időkre nagyon népszerűek. Az ilyen étel ára olcsó, de külön formában használható, vagy más ételekhez adható.

összetevők:

  • Gobies - 5 kg;
  • Hagyma - 500 g;
  • Paradicsompüré - 150 g;
  • Cukor - 150 g;
  • Ecet - 2 kanál;
  • Víz - 1,7 liter.

előállítás:

  1. Gobies mosás. A belsőséget, a fejet és a felső héjat el kell távolítani.
  2. Az elkészített gobyokat egy nagy tálba helyezzük, sózzuk és 2 órán át hagyjuk.
  3. Most meg kell pirítani a hal lisztben, amíg a főtt.
  4. Egy másik serpenyőben apróra vágott apróra vágott hagyma. Ha átlátszóvá válik, adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot.
  5. A kész süteményeket forró vízbe dobjuk, és az ecetet azonnal hozzáadjuk. A kapott tömeget alaposan össze kell keverni, és amint forraljuk, kapcsolja ki és távolítsa el a hőből.
  6. A bankokat nem kell előre sterilizálni, de fontos, hogy alaposan mossuk őket, valamint a fedeleket. A dobozok alján egy kis paradicsomos öntetet (kb. 2-4 kanál) öntsünk, majd tedd a bikákat. Amikor a halat lefektetik, a kötszer többi részét elosztjuk. Fontos, hogy minden bankban hagyja a nyak szabadságát 2 cm-re.
  7. Az előkészített tartályokat hengereltük és autoklávban határozzuk meg. A készülék tűzre van állítva, és először közepes hővel melegszik, hogy a hőmérő hőmérséklete elérje a 110 fokot. Ezután a tüzet 1 órán át csökkentjük és ezen a szinten tartjuk.

Miután a konzerveket egy órán át autoklávban főztük, a főzőlapot kikapcsoltuk, az autoklávot hagytuk lehűlni, majd eltávolítottuk a tartósítást.

A konzerv hal receptje a húslevesben

A konzerv hal receptje a húslevesben

Otthon készítsen különféle halételeket egy autoklávban. Ez a recept erős húst használ a hal öntéséhez. Miután ezeket a konzerveket egy ideig hagyják a dobozban, a folyadék kicsit sűrűbbé válik, mint a rántás.

összetevők:

  • Silver Carp - 3 kg;
  • Kapor, petrezselyem és zeller - 1 közepes csomó;
  • Paradicsompüré - 50 g;
  • Só - ízlés szerint;
  • Fekete bors - ízlés szerint;
  • Laurel - 1 lap minden üveget;
  • Víz.
Fontos! Ha az autokláv hőmérséklete nem figyelhető meg, a hal nyersen vagy túl főtt.

előállítás:

  1. A halat megtisztítják, belekeményedik. A fejről, uszonyokból, a farok erős lombikot forral. Zöldek, paradicsomos paszta, fűszerek kerülnek hozzáadásra.
  2. A halakat közepes darabokra vágjuk, sütés közben.
  3. A mosott edényeket 2-3 cm frissen elkészített húsleves tölti. Aztán elhelyezték a halakat. Továbbra is be kell helyezni a babérot, és öntsük a levest úgy, hogy még mindig 2 cm legyen az üveg széléhez
  4. Egy ilyen edény készítése fél órán át 110 fokos autoklávban.

Konzerv halak egy autoklávban babokkal

Konzerv halak egy autoklávban babokkal

A babkonzervek egy független étel, amely tökéletes ebédre és vacsorára.

összetevők:

  • Csuka vagy bika - 2 kg;
  • Száraz bab - 1 evőkanál;
  • Hagyma - 2 db;
  • Paradicsompüré - 100 g;
  • Növényi olaj - ½ st .;
  • Só - 45

előállítás:

  1. A konzerv főzés előtti éjszaka hideg vízbe öntsük a babot. Reggel a babot mossuk.
  2. Az elszívott csuka, fej, uszony, farok eltávolítható. A filé közepes darabokra van vágva (kívánatos, hogy a húsban nincs csont), majd sózzuk.
  3. A hagymát hámozzák és kockákra vágják, majd serpenyőben kell sültetni. Ha átlátszóvá válik, adjunk hozzá paradicsomot, és további 3 percig sütjük meg a keveréket. Ez az, a paradicsom öntet kész.
  4. A bankokat előre kiöblítik. Tegyél egy kis paradicsomos öntetet az aljára. Aztán meg kell raknod egy halat és babot. Amikor a korsó tele van, a paradicsom öntetbe kerül, és egy üres helyet hagy a nyak szélétől 2 cm-re.
  5. Házi konzerv hal, hengerelt és autoklávban elkészítve 1 órán át, 110 fokos hőmérsékleten.

Az autoklávban tartott halak nem rosszabbak, mint a boltban értékesített halak. A hal megtartja a lé, íz, nagyon egészséges és tápláló. A főzés során ezek az ételek egyszerűek. A fő dolog az, hogy megtaláljuk a megfelelő receptet, amelyet a család szeret, és kövesse a főzési szabályokat.

Pin
Send
Share
Send
Send