Tuskó

Káposzta a télen a bankokban

Pin
Send
Share
Send
Send


A télen a káposztát a bankokban fel lehet hengerelni vagy erjesztett formában, műanyag fedél alatt vagy kádban készíteni. Ha megfelelően főzi, hosszú ideig tárolja. Lehetőség van káposzta készítésére a télhez egyszerű, kiegészítő komponensek nélkül, vagy olyan adalékanyagok használatára, mint a sárgarépa, alma, bogyó vagy fűszer. Ez a cikk biztosítja a legjobb recepteket a napi használathoz és az ünnepi asztalhoz.

Egy egyszerű recept a káposzta számára a télen a bankokban

Fotók káposzta a télen a bankokban

A legegyszerűbb káposzta a télen a bankokban elég gyorsan történik. Gazdag íze, kellemes, egyszerű íze van.

Összetevők (3 literes üvegenként):

  • Káposzta - 2,5 kg;
  • Borsó - 2 borsó;
  • Fekete bors - 6 borsó;
  • Laurel - 2 levél;
  • Cukor - 25 g;
  • Só - 30 g;
  • Víz - 1 l.
Érdekes! Savanyú káposzta vagy egyszerűen konzerv káposzta mindig közepes vagy késői káposztafajtából készül.

előállítás:

  1. A serpenyőben lévő vizet magas hőre forraljuk, majd kivonjuk, és 1 babér, fekete bors és szegfűbors, só és cukor kerül a vízbe. Ezt mindössze 2-5 percig keverjük és forraljuk. Készítsünk sóoldatot, hogy félretesszük.
  2. A káposztát megtisztítják a piszkos, felső levelekből. Ezután alaposan le kell mosni és vékony csíkokra vágni.
  3. Amikor a káposzta készen áll, az öntőcsapokba öntjük, enyhén lezárva. A doboz közepén szükséges a maradék babérlevél elhelyezése.
  4. A töltött dobozokat sós vízzel töltöttük fel. Borsó, babér, amely sóoldatban volt, nem dobhatja ki, és nem helyezheti el a bankokat.
  5. A kapott káposztát szobahőmérsékleten hagyjuk 24 órán át. Ez alatt az idő alatt többször át kell fúrni egy fából készült botot a doboz aljára, hogy a felesleges gáz menekülhessen. Ha nem, a savanyúság keserű lesz. Ha hab keletkezik, az eltávolításra kerül.

Egy nappal később a ropogós káposzta készen áll a használatra. Tároláshoz fedéllel borítja és a hűtőszekrényben tisztítja. De fontos, hogy időnként nyissa ki a szellőztető fedeleket, hogy ne legyen a penész.

Savanyú káposzta recept az üvegben

Olvassa el ezeket a cikkeket is.
  • A görögdinnye legjobb fajtái
  • Növekvő bazsalikom
  • A legjobb tojásfajták
  • Pinot Noir szőlőfajta

Képek a savanyú káposztából a dobozokban

Nagyon ízletes káposztát kapnak a téli időszakban, ha különféle összetevőket ad hozzá. Ebben a receptben a káposzta mellett alma, sárgarépa, áfonya, vörösáfonya és kömény is elhelyezhető, de ha úgy tetszik, cserélheti ezeket vagy más összetevőket körte, paprika, hagyma, cékla, kapor stb.

összetevők:

  • Káposzta - 10 kg;
  • Alma - 900 g;
  • Sárgarépa - 300 g;
  • Az eper - 175 g;
  • Áfonya - 175 g;
  • Só - 250 g;
  • Kömény - 50 g

előállítás:

  1. A káposztát apróra vágjuk és sóval keverjük.
  2. Az almákat sárgarépával hámozzák és durva reszelővel vágják vagy reszelték. Ezután hozzáadják a káposztához.
  3. Az ételeket és áfonyát is hozzáadjuk a keverékhez, mindegyik köményrel meghintjük, majd alaposan összekeverjük.
  4. Ez a káposzta lehet bankokban vagy fából készült kádakban. Az utóbbi esetben egy alsó rozsliszt réteget kell önteni, majd káposzta leveleit. Most töltse ki a kádat apróra vágott káposztával almával, sárgarépával, bogyókkal és köményrel.
Fontos, hogy a savanyú káposzta főzésénél a fémtárgyakat csak ritkán használjuk. Például a savanyú káposztát csak fából készült botokkal átszúrják, csak üvegben, fából készült edényben vagy végső soron zománcban készítik elő. Nagyon finom káposztát kapunk, ha egyáltalán nem használják fémtárgyak előállítására. De aztán meg kell tépni a kezét a csiszoláshoz, és nem vágni késsel.
  1. A káposzta tetején több friss káposzta levele van. És ráadásul elnyomott fa körbe kerül, hogy a káposzta gyorsabban termeljen gyümölcslé.
  2. A savanyúság során a káposzta habot termel, de gyorsan jön le. A savanyúság mellett a káposztát néhány naponta meg kell fonni egy fából készült botokkal vagy valami hasonlóval, hogy elkerülhető legyen a további gázok.

Körülbelül 20 nap elteltével az erjedés befejeződik (fermentációs hőmérséklet + 18 ... + 20 fok), és a káposzta is felhasználható élelmiszerre. Ekkor a sóoldat könnyű lesz, a káposzta leülepedik, lágy lesz, de ropogós, frissítően savanyú.

Ropogós káposzta só nélküli üvegekbe

Fotó a ropogós káposzta só nélküli üvegekben

Nagy mennyiségben só a szervezet számára káros, így sok étrendben szinte teljesen kizárt. De hogyan készítsünk savanyú káposztát e fűszerezés nélkül? Valójában sok ilyen recept van, az egyiket az alábbiakban ismertetjük.

összetevők:

  • Káposzta - 3 kg;
  • Bolgár bors - 500 g;
  • Forró paprika - 1-3 hüvely;
  • Méz - 3 evőkanál. l;
  • Víz - 2,5 st.
Fontos! A káposzta konzerválásához csak jó, érett fejeket, egészséges leveleket kell venni, különben az edény elronthatja.

előállítás:

  • A káposztát a felső leveleiből hámozzuk meg, tisztítsuk meg és aprítsuk meg.
  • Az édes paprikát a magok eltávolítják, mossák és csíkokra vagy kockákra vágják.
  • Most a káposztát és a borsot zománcozott edényben kell keverni. Erősen illeszkedik, hogy a lehető legkevesebb üreg legyen.
  • A káposztához forró paprikát adnak. Nem vágják, csak a rétegek közé helyezik, vagy az üveg közepére helyezik. A sügér mennyisége attól függ, hogy a káposzta milyen éles legyen.
  • Egy külön tartályban víz keveredik a mézzel. A kapott szirupot káposztát öntjük. A lap tetejére egy igát helyeznek, és a potot 2 napig szobahőmérsékleten hagyjuk, időről időre eltávolítva a tetején megjelenő habot.

1-1,5 hét után az edény készen áll, de nagyon fontos annak biztosítása, hogy a káposzta mindig lé legyen borítva, különben romlik.

Pácolt káposzta a bankokban a téli időszakban

Javasoljuk, hogy olvassa el a többi cikkünket.
  • Bee méreg
  • Görögdinnye pislog
  • Törökország élelmiszer
  • Burgonya gála

Fotók pácolt káposztából üvegekbe

Télen a káposzta nemcsak savanyú lehet, hanem a csavar alatt tégelyek is.

összetevők:

  • Káposzta - 2 kg;
  • Nagy sárgarépa - 2 db;
  • Édes paprika - 200 g;

pác:

  • Cukor - 350 g;
  • Só - 60 g;
  • Növényi olaj - 2 evőkanál. l;
  • Ecet - 300 ml;
  • Víz - 1 l.
Fontos: A savanyú káposzta keserű íze azt sugallja, hogy a fermentáció helytelenül történt, vagy a zöldségeket egyszerűen elrontotta.

előállítás:

  • A paprikát és a sárgarépát meg kell hámozni, mosni és apróra vágni. A sárgarépát csíkokra lehet aprítani és apróra vágott paprikákat készíteni.
  • A káposzta eltávolította a felső leveleket, majd apróra vágott. Általában a medence, borssal, sárgarépával keveredik.
  • A pác készítéséhez vízzel öntenek a serpenyőbe, és a tűzhelyre helyezik. A cukrot, a sót, az olajat öntjük, és minden kevert. Amikor a keverék forr, a tűz kikapcsol, és az ecetet a marinádba öntik.
  • A konzervdobozokat szódabikarbóval mossuk és sterilizáljuk. Caps azok számára, akiket érdemes forrni.
  • Most a káposztát el kell osztani a bankokon, és öntsük marináddal. Ezt követően a tartósítást fél napig lezárják és a hűtőszekrénybe helyezik. Az idő után a káposzta áthelyezhető a kamrában.

Pácolt káposzta, cékla

Fotó a pácolt káposztából

Káposzta, répa kiderül, szép cékla színű, de ráadásul hozzáadhat egy csomó fűszer hozzá, az íz.

összetevők:

  • Káposzta - 2 kg;
  • Cékla - 0,5 kg;
  • Fokhagyma - egy nagy fej fele;
  • Szárított kapor - 4-5 napernyő (dobozonként);
  • Laurel - 8 db;
  • Chili paprika - 2 db;
  • Fekete bors - 8-10 borsó;
  • Cukor - 100 g;
  • Só - 120 g;
  • Ecet (9%) - 100 ml.

előállítás:

  1. A céklát hámozzák, mosják és csíkokra vagy szeletekre vágják.
  2. A káposzta felső leveleit eltávolítjuk, majd meg kell mosni, és csak akkor kezdjük vágni. Lehet vágni, ahogy tetszik, nagy vagy kis darabokban, mindaddig, amíg jól illeszkedik az üvegbe.
Fontos! Csak a savanyú káposztát vagy a salátákat tekerheti belőle. A savanyú káposztát mindig kádakban vagy üvegedényekben tároljuk nylonburkolatok alatt!
  1. A megőrzésre szolgáló bankokat sterilizáljuk, a fedeleket vízben főzzük. Amikor készen állnak, a káposzta és a cékla rétegekbe kerül. Az üvegekbe helyezve babér, bors, fokhagymás szegfűszeg (szeletelt), kapor, chili (ízlés szerint) kerülnek.
  2. A töltelékben lévő káposzta feltöltése után kissé tömörül, hogy jobban illeszkedjen, és kevesebb szabad hely van.
  3. Egy serpenyőben forraljuk fel 2,5 liter vizet. Amikor a víz forr, a cukrot és a sót öntjük, keverjük, majd 5 perc múlva kikapcsoljuk. Ezt követően ecetet önthet.
  4. A forró sóoldatot káposzta-tartályba öntjük, majd a tartósítást fedővel fedjük le és sterilizáljuk.
  5. A sterilizálás után a bankok lezárhatók, megfordíthatók, szőnyeggel boríthatók és egy napra hűthetők.

A káposzta a télen a bankokban különböző módon készül. Attól függően, hogy mennyi ideig kell tárolni, pácolt káposztát készíthet csavarral vagy savanyú káposztával rövid tároláshoz. Bár, ha van egy fából készült kád, a savanyú káposzta több hónapig tárolható, a legfontosabb, hogy kövesse a főzési technológiát. És ha megpróbálod megtenni, akkor egy ilyen edényt az üvegedényekben, télen műanyag burkolatok alatt tartunk.

Pin
Send
Share
Send
Send