Tuskó

Paradicsom Ketchup

Pin
Send
Share
Send
Send


A házi készítésű ketchup ízletes hozzáadás minden ételhez. Sok szezonban tészta, zabkása, hús és egyéb ételek fogyaszthatók. Ez nem túl nehéz, és sok főzésváltozat van. De ahhoz, hogy igazán jó minőségű paradicsom ketchupot kapjunk, erőfeszítést kell tennünk, akkor nemcsak ízletes lesz, hanem hosszú ideig otthon is tárolható.

Hogyan készítsünk otthon ketchupot?

Hogyan készítsünk ketchupot otthon

A házi paradicsomból származó ketchupot egyáltalán nem kapják meg. Az a tény, hogy bár a folyamat egyszerűnek tűnik, még a kis hibák is elronthatják az utolsó étel ízét. Az alábbi általános iránymutatások, amelyekhez ízletes, házi ketchupot készíthet.

  1. Hámozzon paradicsommal és további összetevőkkel, például bolgár borssal, ajánlott eltávolítani. Ha ez nem történik meg, a ketchup nem lesz olyan egyenletes, mint a boltban. A bőrök egy tálban találkoznak, és ez sok kellemetlen, ezért jobb, ha feláldozni az időt és távolítsa el a héjat, mint télen megbánni.
  2. A ketchup elkészítéséhez nem lehet rohanni. Lassan forraljon egy kis tűzön, különben gyorsan ég, és az íze kellemetlen lesz.
Fontos! A ketchupot folyamatosan főzzük a főzés során, különösen mielőtt a dobozba öntjük. Ha nincs elég só, fűszerek, mindig ízlés szerint adhatók hozzá.
  1. Bármely fűszer, amelyet borsó, levelek, pálcika formájában ketchupba helyeznek, ajánlatos, hogy egyszerűen csomagoljunk, és tegyük egy serpenyőbe, és egy szegélyt összekötünk a fogantyúval. A ketchup főzés után kivesszük és eldobják. Így az íze, íze, ők adják az ételeket, de a mártás nem esik.
  2. Minden ízesítés ízlés szerint. Ha például az édeskömény és a kömény szerepel a receptben, de személyesen és a háztartás nem tetszik nekik, akkor helyettesítheti őket más fűszerekkel. Nincsenek törhetetlen szabályok!

Egyszerű recept a paradicsom Ketchup

Olvassa el ezeket a cikkeket is.
  • Rodrigo burgonyafajta
  • A palánták paradicsomának felső öntése
  • Virág Cineraria
  • A legjobb málnafajták Közép-Oroszország számára

Fotó egy egyszerű paradicsom ketchupról

Ahhoz, hogy otthon télen jó ketchupot készítsen, nem szükséges szokatlan összetevőket hozzáadni, vagy a főzés során sok eljárást végrehajtani. Még egy egyszerű, első pillantásra a recept kiváló ízlésű. Az alábbiakban felsorolt ​​recept egy megerősítés, könnyen elkészíthető, de az íze nagyon ajánlott.

Összetevők (10 doboz 0,5 literes):

  • Paradicsom - 7 kg;
  • Hagyma - 350 g;
  • Cukor - 200 g;
  • Só - 65 g;
  • Chili por - 3 g;
  • Őrölt fekete bors - 3 g;
  • Fahéj - 3 év

előállítás:

  1. A paradicsom folyó víz alatt, különösen a farok területén jól lemosódik. Ezután meg kell szárítani, hogy ne legyen túlzott víz.
  2. A hagymát hámozzák, mossák és kis kockákra vágják.
  3. Tiszta paradicsom szeletekre vágva, hagyma, fekete bors, chili és fahéjjal keverjük össze. Szükség esetén beállíthatja a fűszerek számát. Ahhoz, hogy több égő ketchupot kapjunk, add hozzá több chili. Ahhoz, hogy aromásabbá váljon, több fahéjat és még szegfűszeget is hozzáadhat!
Fontos! A receptben levő hagymákat cseréljék fokhagymával, ha a család jobban szeret. Ez a ketchup kifejezettebb, fokhagymás ízű lesz.
  1. A tűzhelyen zöldségeket és fűszereket kell keverni, és addig főzzük, amíg a hagymák puhaak.
  2. Lágyítás esetén a paradicsom is puha és jól elkülönül a bőrtől, a keveréket szitán őröljük.
  3. Az eredmény ketchup, de korán zárja be. Annak érdekében, hogy a mártás ne robbanjon a tárolás során, akkor a tűzhelyre tesszük és 10 percig forraljuk.
  4. A kész ketchupot meg kell próbálni, és ha minden rendben van, öntsük mosott, száraz dobozba.
  5. Az utolsó dolog az, hogy sterilizálja a ketchup üvegeket a fedelek alatt, és ezeket az eljárást követően dugja be.

A paradicsomból származó ketchupot hűvös helyen tartják, mint egy kamra vagy pince. Ha hosszabb ideig elhagyja a bankokat a szobában, fényében a tartalom romolhat.

Fűszeres paradicsom ketchup télen

Fotó forró ketchup paradicsom a téli

A fűszeres ételek kedvelőinek javasoljuk, hogy próbálja meg fűszeres ketchupot készíteni otthonában.

összetevők:

  • Paradicsom - 500 g;
  • Bolgár bors - 750 g;
  • Hagyma - 500 g;
  • Fokhagyma - ½ nagy fej;
  • Chilli - 125 g;
  • Fekete bors - 4-5 darab.
  • Cukor - 125 g;
  • Só - 1 evőkanál;
  • Növényi olaj - 100 ml;
  • Ecet (9%) - ½ csésze.
Fontos: A jó házi ketchup csak friss, érett paradicsomból készülhet. Mérsékelten lédúsnak kell lenniük, fényes, kifejezett ízléssel.

előállítás:

  1. A paradicsomot le kell mosni, forró vízzel kell eldobni, vágni és áthajtani egy szitán, hogy megszabaduljon a bőrtől, és monoton tömeget kapjon. A második lehetőség a bőr héjazása, és csak húskorosítón való átugrása, vagy turmixgéppel való vágás.
  2. Bolgár paprika, hagyma, fokhagyma, chili paprika is tisztítható, mosható és csiszolva van egy húsdarálóban. És hogy megszabaduljunk a bolgár bors bőreitől, a forró vízzel is szükség van, de ez nem szükséges.
  3. A darált zöldségeket egy közös üstben keverjük össze a ketchup főzéséhez. Forraljuk és 30 percig főzzük. Ezután fekete borsot csomagoltak marhahúsba, és ketchuppal ütöttek egy üstben. Ennek élessége folyadékgá válik, és a borsóval ellátott géz eltávolítható.
  4. Sót, cukrot, olajat és ecetet is hozzáadnak a ketchup tartályhoz. Tömeg forraljuk a tűzhelyen, állandó keverés közben, hogy ne tapadjon az aljára. Forraláskor a ketchup vastagabb lesz.
  5. Amikor a ketchupot lefelé forraljuk, és a kívánt konzisztenciává vált, a bankokba öntik és lezárják. A bankok előzetesen ezt sterilizálják, és a fedelet forró vízben főzzük.

Lehűtés után a ketchupot a kamrába helyezzük, és szükség szerint tároljuk.

A házi készítésű ketchup receptje egy lassú tűzhelyen

Javasoljuk, hogy olvassa el a többi cikkünket.
  • Réz-szulfát alkalmazása
  • A legjobb paradicsomfajták a moszkvai régióban
  • Sárgabarack Shalah
  • Káposzta legjobb téli fajtái

Fotók a házi ketchupról egy lassú tűzhelyen

A ketchup télre való előkészítése hosszú folyamat, amely időbe telik. De lassú tűzhely segítségével könnyebbé teheti a munkát, és nem kap egy kevésbé ízletes terméket a téli időszakban.

összetevők:

  • Paradicsom - 2,5 kg;
  • Hagyma - 1 db;
  • Szerecsendió - ½ tl;
  • Őrölt fekete bors - 1 evőkanál;
  • Laurel - 1 levél;
  • Cukor - 3 evőkanál. l;
  • Mustár - 1,5 evőkanál. l;
  • Só - 1 evőkanál. l;
  • Ecet - 40 ml.
Érdekes! A paradicsom ketchup gyakran savanyú, mivel a paradicsom sok savat tartalmaz. A sav semlegesíthető egyszerűen cukor. 5 literes edényben elegendő 1 evőkanál cukor.

előállítás:

  1. A paradicsomot mossuk és darabolják lé. A kapott tömegben nem lehet bőr vagy mag.
  2. A lé a multicooker tálba kerül, és 1 órán át a "Steam, Soup, Pasta" módba helyezzük. A folyamat lényege a paradicsom felforralása. Minden multicooker rendelkezik saját jellemzőkkel. Néhányan ezt a folyamatot választják ki a "Frying", mások "Quenching" módban. Mindenesetre, függetlenül attól, hogy melyik módot választja, a tömeget le kell főzni, ezért ne zárja be a fedelet.
  3. Miközben a paradicsomot főzzük, hagymát hámozzanak és darálókkal vagy húsdarálóval aprítsanak. Amikor a paradicsom 2-szer kisebb, hagyma, mustár, cukor, só, bors, babér, szerecsendió kerül hozzáadásra. Ismét egy főzési vagy pörkölési program van kiválasztva, hogy a ketchup megszerezze a mártás konzisztenciáját és egy kicsit forraljon. Lehet, hogy zavarják vagy nem, mivel a multicookers tálak általában tapadásmentes bevonattal rendelkeznek.
  4. A főzés végén az ecet hozzáadódik, és a ketchupot további 5 percig forraljuk.
  5. Kész ketchup kiderül, hogy csak yum ujjak. Meg kell próbálnunk hozzáadni a fűszerek szükségességét.
  6. A konzervdobozokat sterilizáljuk, a fedeleket főzzük. Csak a ketchupot öntsük a bankokba, és zárjuk be őket, majd fordítsuk meg és fedjük le a takarót egy napig.

Paradicsom és alma ketchup

Fénykép ketchup paradicsom és alma

A télre készült paradicsom ketchup szelíd íze van. Ez egy kicsit édes, savanyú, és ha fűszereket adunk hozzá, ugyanakkor fűszeres is. Sokak számára kellemes, de sok időt vesz igénybe, hogy megfelelően főzzük.

összetevők:

  • Paradicsom - 5 kg;
  • Alma - 1,5 kg;
  • Sárgarépa - 900 g;
  • Édes paprika - 200 g;
  • Forró chili paprika - 2 hüvely;
  • Fokhagyma - 180 g;
  • Petrezselyem, koriander, kakukkfű - ízlés szerint;
  • Cukor - 180 g;
  • Növényi olaj - 180 g;
  • Szegfű - 5 db;
  • Őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l.;
  • Ecet - 2 evőkanál. l.;
  • Só - ízlés szerint.

előállítás:

  1. Zöldség és alma hámozott. A paprika, alma esetében nem csak a héjat, hanem a magokat is meg kell tisztítani. Akkor meg kell csavarni egy húsdaráló sárgarépát, paradicsomot, paprikát, almát, hogy homogén masszát kapjunk.
  2. A növényi tömeg tűzön kb. 2 órán át forog, hogy kicsit forraljon. Csak alacsony hővel főzzük, időről időre keverjük, hogy ne zavarják.
  3. A fokhagymát és a chili egy késsel vagy egy kombájnban összezúzzák, majd a tűzhelyen lévő növényi tömegre öntik. Itt zöldek (apróra vágott), fekete bors, szegfűszeg, növényi olaj, só és cukor is szerepelnek.
Fontos: Attól függően, hogy mennyire édes a paradicsom, a cukor többé-kevésbé szükséges lehet ebben a receptben. Szóval adjunk hozzá egy teáskanálra, és folyamatosan próbáljuk meg nem rontani az ízét.
  1. Amikor a paradicsom ketchupját további 30 percig főzzük, beleöntjük az ecetet.
  2. Mindössze annyit kell tennünk, hogy kipróbáljuk az edényt, sterilizált edénybe csomagolva, főtt fedelű parafával.

A megőrzés érdekében a varrást követően fordítsa meg fejjel lefelé és tekerje be a takarót. Tehát egy napra kell állnia, és csak a bankok tárolásra kerülnek a pincébe. A paradicsomból és az almából készült ketchup számos ételre alkalmas. Tökéletesen kiegyensúlyozott íze és finom aroma.

Nézze meg a videót: Ketchup sült paradicsomból l #HÁZIKOSZT (Október 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send