Tuskó

A padlizsán kaviár legjobb receptjei

Pin
Send
Share
Send
Send


Az egyik legnépszerűbb téli snack a padlizsán kaviár. Az étel receptjei hihetetlenül sok. Minden családnak megvan a maga trükkje és titka a kiváló padlizsán kaviárral. A következő cikkben a különböző típusú padlizsán kaviár receptjeit mutatjuk be. Mind az összetevők, mind az előállítási módszerek között különböznek.

Hogyan válasszunk padlizsánt a kaviárra?

Fotók padlizsán kaviárra

Csak a jó kaviárral rendelkező padlizsánok kaphatnak minőségi ételeket. A petefészkék érlelése óta 1-1,5 hónapig érlelt padlizsánokat a legjobbnak tartják. Ilyen gyümölcsöket ajánlott konzervek készítésére. A padlizsánok egy normál formát választanak, elasztikus cellulóz nélkül. A magfészeknek kicsiknek kell lenniük.

Érdekes! A padlizsánokat csak a 17. században kezdték be Oroszországba. Az emberek ezt a növényi kéknek, Pakisztánának vagy Demiankának hívták.

Ha a zöldségek frissek, bomlás nélkül, kellemetlen szag, normál szín és tipikus ízű, akkor padlizsán kaviárt kapsz, ujjait nyalja. És ha elrontott termékeket szed, az étel minősége és eltarthatósága alacsony lesz. Ezt figyelembe kell venni a tartósítószerek gyártásához használt összetevők kiválasztásakor.

A klasszikus recept padlizsán kaviár télen

Olvassa el ezeket a cikkeket is.
  • A dobozok sterilizálása a sütőben
  • Az uborka megfelelő gondozása az üvegházban
  • A legjobb sertéshús fajták
  • Milyen sejtek vannak a fürj számára, és hogyan készítsük el

Fénykép padlizsán kaviár a téli

A legfinomabb padlizsán kaviár elemi. Ez egy klasszikus recept, amelyben minden összetevő az étel felülmúlhatatlan ízét, színét és aromáját szolgálja.

összetevők:

  • Padlizsán - 2 kg;
  • Hagyma - 400 g;
  • Édes paprika - 400 g;
  • Sárgarépa - 400 g;
  • Paradicsomlé (cserélhető apróra vágott friss paradicsommal) - 400 g;
  • Víz - 250 g;
  • Só és bors ízlés szerint.

előkészítés

  1. A padlizsánokat mosás és sütés közben sütjük meg. Amikor lehűlnek, apró kockákra kell vágni vagy apróra vágni egy élelmiszer-feldolgozóban.
  2. Hagyma, sárgarépa, paprika, mosott és tisztított. Ezután apró darabokra kell vágni, és napraforgóolajban (bármely más növényi olajban) sütni kell a paradicsomlével együtt.
  3. Egy zománcozott, nagy tálban padlizsán, hagyma, paradicsom, paprika és sárgarépa zavarja. Vízbe öntjük, sóval, borssal és 30 percig pörköljük.
  4. Készen áll, padlizsán kaviár, ha melegen van sterilizált tartályokon. A bankok fedettek és hengereltek.

Ez a legjobb recept a padlizsán kaviárnak a téli időszakban, amit sok nagymama és anyja rögzített.

Fűszeres padlizsán kaviár recept

Fotó fűszeres padlizsán kaviár

Fűszeres padlizsán kaviár - kiválóan kiegészíthető bármely asztalhoz. Az étel frissebbé, érdekesebbé és egészségesebbé teszi.

összetevők:

  • Padlizsán - 2 kg;
  • Bolgár bors - 600 g;
  • Hagymás hagyma - 240 g;
  • Paradicsom - 240 g;
  • Chili - 80 g;
  • Ecet - 80 g;
  • Olívaolaj (vagy más növényi) - 240 g;
  • Fokhagyma - 100 g;
  • Só - ízlés szerint;
  • Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
  • Őrölt pirospaprika - ízlés szerint.

előkészítés

  1. A padlizsánokat mossuk, szárítjuk, serpenyőben vagy hasonló edényekben határozzuk meg, és sütjük a sütőben, amíg meg nem főznek és lágyak lesznek.
  2. A sütés után a padlizsánokat bőrre vágják és apró darabokra vágják.
  3. Az édes paprikát mossuk, sültetjük, csiszoljuk, majd kockákra vágjuk.

Fontos: Sütés közben győződjön meg arról, hogy a padlizsánpép nem sötétebb!

  1. A hagymát, a paradicsomot és a chili egy késsel vagy egy élelmiszer-feldolgozóval összetörik.
  2. A padlizsán, a bolgár paprika, a hagyma, a paradicsom és a chili keveréke zománcozott fazékba keveredik, ecetet és olívaolajat öntünk bele. Az így kapott keveréket egy kis tűzre és pörköltekre helyezzük egy órán át.
  3. Míg az erdei párolás, meg kell hámoznia és a fokhagymát egy sajtón keresztül vágni.
  4. Fokhagyma, piros, fekete bors, só hozzáadódik a párolt kaviárhoz, mindent összekeverünk és további 5 percig pároljuk.
  5. A pörkölés után nyert kaviárt steril tégelyekbe helyezik, amíg melegek, és fel vannak hengerelve.
  6. Csak az eredményül kapott tartósító fedelek lefordítása és a takaró alatt hűlni kell egy napra.

A legjobb padlizsán kaviár egy lassú tűzhelyen

Javasoljuk, hogy olvassa el a többi cikkünket.
  • Az uborka megfelelő gondozása az üvegházban
  • A legjobb fajták édes és keserű bors üvegházak számára
  • Fekete ribizli Exotica - fajta leírása
  • Virág Ryabchik Imperial

Padlizsán kaviár egy lassú tűzhely

Ha a tűzhelyen nem lehetséges a megőrzés megkezdése, akkor erre a célra többcsatornát használhat. Lehetővé teszi, hogy különböző ételeket készítsen, beleértve a padlizsán kaviárt, az ujjait nyalja a télre!

összetevők:

  • Padlizsán - 1,5 kg;
  • Paradicsom - 1 kg;
  • Hagyma - 0,5 kg;
  • Sárgarépa - 0,7 kg;
  • Bolgár bors - 0,7 kg;
  • Forró paprika - 1 közepes hüvely;
  • Növényi olaj - 150 ml;
  • Cukor - 13 g;
  • Fokhagyma (nem használható) - 3 szegfűszeg.

előkészítés

  1. A padlizsánokat mossuk és kockára vágjuk. A héjat meg lehet tisztítani vagy el lehet hagyni.
  2. A szeletelt padlizsánokat egy tálba helyezik és sóval meghintjük (úgy, hogy a keserűség eltűnt, és megjelenik a lé). 30 percig kell állniuk.
  3. Az összes többi zöldséget alaposan mossuk és szárítjuk. A hagymát megtisztítják, darabolják, sárgarépát is tisztítanak és finom reszelővel dörzsölnek.

Fontos: Ha a paprikát ebbe a kaviárba helyezzük, akkor a kész étel éles lesz. Ha egy egyszerű kaviárt szeretne kapni, nem fűszeres, egyszerűen nem lehet forró paprikát készíteni.

  1. Az édes paprikát a magokból eltávolítják és kockákra vágják. A borsot nem szükséges tisztítani (sokan úgy, mint a magok égetése), és kis kockákra is vágják.
  2. A paradicsomot egy nagy reszelőn dörzsölik, vagy egyszerűen csak meghámozzák és zúzzák egy élelmiszer-feldolgozóban.
  3. A multicooker-t növényi olajjal öntjük a tálba, és a sütési mód 1 órára bekapcsol A hagymát sárgarépával tesszük az alsó részre, rövid ideig sültek, amíg a hagymát átlátszó, és édes paprikát öntünk. Ezt a keveréket 5 percig sütjük.
  4. A padlizsánot folyó víz alatt le kell mosni annak érdekében, hogy le lehessen mosni a sót. A tálcába helyezik őket, hogy felkészüljenek a többi termékre.
  5. Amikor a zöldségek elkezdenek pirossá válni, öntsünk paradicsomot, cukrot, fokhagymát (ha szükséges), és 1 órán át kapcsoljuk be a "Quenching" módot. A fedél bezárul, és a multicooker marad.
  6. A télhez készült kész padlizsán kaviár tiszta tégelyekbe van burkolva, fedővel borítva (nem feszes). Az étel hosszabb tartásához sterilizálni kell őket. A sterilizálás bármilyen hasznos módszer lehet 30 percig.
  7. Sterilizálás után a bankokat csavarják, és hűlni hagyják.

Padlizsán kaviár télen a húsdarálón keresztül

Padlizsán kaviár a húsdarálón télen

Ezt a receptet görög tojás padlizsán kaviárnak is nevezik. Nem történik meg gyorsan, de az eredmény megéri az erőfeszítést.

Összetevők (10 db 0,5 literes edényben):

  • Padlizsán - 3,2 kg;
  • Bolgár bors - 530 g;
  • Hagyma (bármilyen fajta, akár édes is lehet) - 720 g;
  • Friss paradicsom - 720 g;
  • Friss fűszernövények - 25 g;
  • Növényi olaj (előnyösen olívaolaj) - 500 g;
  • Só - 70 g;
  • Cukor - 15 g;
  • Őrölt fekete bors - 5 g;
  • Szegfűbors - 5 g

előkészítés

  1. A padlizsánt, a paprikát és a hagymát megtisztítják és kiöblítik, és az édes paprika is eltávolítja a magokat.
  2. A padlizsánt és a paprikát darabokra vágjuk, nem kicsi, és forró vízben blanšálják. A padlizsánt legfeljebb 15 percig kapjuk, a borsot 5 percig tartjuk. Aztán meg kell hűlni.
  3. A növényi olajat a serpenyőben melegítjük (amíg meg nem jelenik a fényviszonyok).
  4. A hagymát 4 mm-es gyűrűre vágjuk, padlizsánnal sült zöldséges olajban.
  5. A paradicsomot mossuk és alaposan tisztítjuk. Kívánatos, hogy leválasszuk őket.
  6. A zöldek jól mosva és zúzva.
  7. Sült padlizsán, hagyma, paprika, paradicsom egy húsdarálón keresztül kerül homogén tömegre.
  8. A kapott keverék só, cukor, gyógynövények. Mindez egy zománcozott edénybe (serpenyőbe, edénybe) kerül, és forrásig melegítjük. A keveréknek folyamatosan kevernie kell! 40-45 percig, 5 perccel a befejezés előtt pároljuk, adjunk hozzá fekete és szegfűborsot.
  9. A forró snacket száraz, fűtött dobozokban fedik be, fedővel borítják, és egy serpenyőben vízzel sterilizálják. 0,5 literes dobozokat sterilizálunk 1 óra és 10 percig, és a literes dobozokat másfél órán át sterilizáljuk.
  10. A feldolgozás után a konténereket hengerelték, fejjel lefelé fordították és lehűlni.

A padlizsán kaviár kedvelt fogás sokak számára. Nem nehéz megtenni, és ha helyesen teljesíti az előkészítés összes feltételeit, és sterilizálja a végterméket, akkor finom ételeket kaphat télen. Hosszú ideig tárolják, anélkül, hogy helyet foglalnának a hűtőszekrényben.

Pin
Send
Share
Send
Send